Eretto come fortificazione nel XI secolo per difendere la rotta commerciale tra Savona e Asti, il Castello di Canelli passò di proprietà dapprima alla famiglia Asinari e successivamente a quella Scarampi, i cui membri lo trasformarono in dimora tra il XV e il XVI secolo, introducendo diverse migliorie e ammodernamenti. Fu gravemente danneggiato nel 1617 per opera degli Spagnoli durante la Guerra di Successione del Monferrato e ricostruito nelle parti compromesse nel 1676 dagli ultimi discendenti Scarampi Crivelli. Nel 1706, estinta la famiglia, il Castello venne infeudato alla famiglia Galleani e nel 1803 venne acquistato da quella Alfieri. Tra il XIX secolo e l’inizio di quello successivo si susseguirono diversi proprietari, che lasciarono il Castello in stato di sempre più abbandono.

Oltre al Castello, nel 1927 Camillo acquistò la cascina e i vigneti retrostanti per farne luogo dedicato alle sue sperimentazioni enologiche. Dopo Camillo, la cascina passò anni di inutilizzo, venendo successivamente ristrutturata nel 1975 dal nipote Lorenzo, che la trasformò in una moderna azienda agricola. Oltre alla coltivazione delle vigne, furono introdotti un allevamento di fassone piemontesi e un maneggio privato per i cavalli da polo, passione di Lorenzo, già co-fondatore del Polo Club di Torino. Negli anni Novanta l’allevamento e il maneggio vennero dismessi e soltanto la coltivazione delle vigne continuò, le cui uve venivano conferite a casa Gancia per la produzione delle sue etichette di maggior pregio.